菜心种子的食用时间取决于种植和收获的时间。一般来说，菜心从播种到收获需要大约50~60天的时间。具体来说：
种植时间：春季气温回暖后开始播种，夏季或秋季收获。
收获时间：夏末秋初时，菜心果实成熟，此时口感**。
在菜心种子播种后，大约需要5~7天开始发芽，15~25天左右就可以收获嫩芽。如果种植的是油麦菜种子，从播种到收获需要70~80天。
***为了提高菜心种子的出苗率和生长速度，种植前需要进行浸种催芽的处理。将种子放在水中浸泡8~12小时，待种子充分吸水膨胀后捞出，这样播种后发芽速度会更快。
请注意，以上时间仅供参考，实际生长周期可能会因环境条件（如温度、湿度等）而有所差异。如需更准确的种植时间，建议咨询农业专家或查阅相关书籍资料。
