菜肉包打水的量主要取决于面团的软硬程度和蒸制时间。以下是一些常见的建议：
如果是发酵的面团，面团应该柔软但不粘手。如果面团太干或太湿，都可能影响包子皮的质量和口感。
如果是老面馒头配方，面团应该稍微硬一点，这样包子皮才不会塌陷。
打水时，可以适量加入酵母，以增加面的蓬松度和甜度。
另外，如果是做馅肉包，那么需要考虑肉馅的含水量。一般来说，肉馅的含水量约为70%~80%，这样可以使包子更加鲜嫩多汁。
在制作过程中，可以先用温水将酵母化开，再加入面粉中搅拌成面团，揉面至光滑后盖上保鲜膜进行发酵。发酵时间视温度而定，一般室温下2~4小时即可。
***打水的量需要根据具体情况进行调整，以达到**的口感和品质。
