菠萝可以加盐腌制，能起到杀菌、增加风味等作用。具体来说：

  1. 腌制时间：菠萝切片后用盐水腌制半小时到一小时左右，可以起到杀菌的作用。

  2. 盐量：在腌制菠萝时，盐和菠萝的比例可以根据个人口味调整。一般来说，每100克菠萝加入20-30克的盐比较合适。

  3. 其他调料：除了盐，还可以加入一些糖、辣椒、大蒜等调料，以增加菠萝腌制的风味。

另外，如果是用菠萝皮来制作泡菜，可以按照500克菠萝皮加250克盐的比例来配制盐水。

请注意，菠萝属于热带水果，如果自身对盐分比较敏感的人群，建议少量尝试或咨询医生后食用。