制作葱油鲈鱼通常需要20克左右的油。具体来说，可以按照以下步骤来计算所需的油量：
准备一条鲈鱼，清洗干净后切成片。
准备适量的姜丝、葱花和蒜末。
热锅凉油，油温五成热时放入姜丝煸炒出香味。
放入鲈鱼片，中火煎至两面金黄。
加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠时，加入葱花和蒜末，淋上少许明油（即熟菜籽油）即可出锅。
在这个过程中，使用的油量大约在20克左右。当然，具体的油量还需要根据实际情况进行调整，例如鱼的厚度、个人口味等因素都会影响所需的油量。
***也可以参考其他食谱或网上的建议，但请注意根据自家烤箱的火力大小来调整时间，避免烤糊。***也要留意鱼是否煎好了，可以用筷子轻轻扎一下鱼肉，如果很容易扎透就说明煎好了。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
