蒸一颗鸡蛋放多少水主要取决于你想要的鸡蛋羹的口感和大小。一般来说，蒸一颗鸡蛋需要大约200毫升（即两杯）的水。具体的水量可以根据个人口味和需求进行调整。
以下是蒸鸡蛋的详细步骤：
准备好新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液备用。
准备一个碗或蒸格，将打散的蛋液倒入碗中。
加入适量的温水或凉白开水，水的量大约是蛋液的两倍左右（即200毫升左右）。如果喜欢更嫩滑的口感，可以适量减少水的量。
盖上保鲜膜或盖子，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞以防止蒸时起泡。
将碗放入蒸锅或蒸格上，大火蒸8-10分钟（具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力来调整）。
蒸好后，不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出，这样鸡蛋羹会更加嫩滑。
最后可以根据个人喜好撒上一些葱花、虾皮等调味料享用。
请注意，蒸鸡蛋时一定要等水烧开后再放入蒸格，否则蛋液容易散开。
