蒜头的发芽时间因环境条件而异。一般来说，蒜头在7~10天左右可以开始发芽。

如果环境温度在25度及以上，蒜头发芽的速度会比较快，一般3到5天就可以发芽。如果环境温度在15度到25度之间，蒜头发芽可能需要一周左右的时间。当环境温度低于10度时，蒜头发芽可能会需要更长的时间。

***蒜头的发芽还需要充足的水分、适宜的温度和充足的阳光。如果想要让蒜头快点发芽，可以将蒜头放在温暖、湿润且阳光充足的地方，并保持土壤湿润。

请注意，蒜头发芽后，其口感和营养价值可能会有所改变，可根据个人需求选择是否食用。