蒸排骨时放多少酱油取决于个人口味和菜肴的调色需求。一般来说，250克排骨约配50毫升酱油，也可以根据个人口味适量增减。以下是具体的做法：
将排骨洗净，放入蒸盘中，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽（酱油）、老抽（可选）和料酒。
加入切好的姜片、葱段，搅拌均匀，腌制15分钟。
蒸锅烧开水，排骨上锅蒸25-30分钟。
蒸好后，将排骨捞出，撒上葱花即可。
另外，也可以先炒香肉末，加入姜蒜沫、豆瓣酱炒香，再加入排骨炒至变色，加入适量酱油、料酒、白糖、鸡精调味，最后加入清水、葱姜末烧开即可。
***蒸排骨放多少酱油需结合实际情况调整，以达到理想的口感和色泽。
