蒸排骨时放多少红薯粉取决于个人口味和需求。以下是一些常见的建议：

  1. 参考食谱：如果是在看食谱时，通常会给出具体的量。例如，可以按照每500g排骨使用20-30g红薯粉的比例来计算。

  2. 根据口感调整：红薯粉可以使排骨更加嫩滑，减少颗粒感。如果喜欢更嫩滑的口感，可以适当多放一些红薯粉。反之，如果喜欢有嚼劲的口感，则可以少放一些。

  3. 参考经验：有经验的人可能会根据实践经验来调整红薯粉的用量。比如，有的人可能会在排骨中加入较多的红薯粉，然后再蒸制一段时间，使红薯粉更好地与排骨融合。

一般来说，红薯粉的用量可以根据个人喜好进行调整。如果想让排骨更加嫩滑，可以适量多加一些红薯粉。另外，也可以先炒香排骨，再倒入适量的红薯粉，搅拌均匀后腌制入味，最后再进行蒸制。

***还可以通过添加一些其他调料如五香粉、姜蒜沫等来提升蒸排骨的风味。

请注意，红薯粉的吸水能力较强，用量不宜过多，以免影响排骨的口感。***也要确保红薯粉能够充分溶解在排骨汤中，以便更好地裹在排骨上。