蒜毫炒肝是一道美味的家常菜，关于放多少油，这主要取决于个人的口味和烹饪习惯。一般来说，炒菜时需要放的油量大约在两勺到三勺左右，即30克到45克左右。不过，这只是一个大概的估计，具体油量还需要根据实际情况进行调整。

在炒蒜毫炒肝时，可以先将锅烧热，加入适量的食用油。然后，将蒜毫放入锅中，用中小火慢慢翻炒至变色。接着，加入猪肝继续翻炒，直到猪肝熟透。在这个过程中，可以根据个人口味适量加入盐、酱油等调味料进行调味。

***还需要注意以下几点：

  1. 炒菜时要用小火，避免大火过度炒焦。

  2. 猪肝要切成薄片或者丝状，以便更好地入味。

  3. 蒜毫要切成薄片或者丝状，以便更好地发挥其香味。

***在炒蒜毫炒肝时，可以根据个人口味和烹饪习惯适量调整油量，同时注意火候和调味料的搭配。