蒜蓉辣酱和白酒的用量主要取决于菜品和个人口味。以下是一些常见的建议：
- 蒜蓉辣酱：
一般来说，蒜蓉辣酱的用量可以根据个人口味适量增减。在制作蒜蓉粉丝蒸虾时，大约使用两勺蒜蓉辣酱即可。
如果做蒜蓉火锅，可以适当增加蒜蓉辣酱的用量，但要注意不要放太多，以免味道过于浓烈。
- 白酒：
白酒的用量同样可以根据个人口味调整。在制作蒜蓉粉丝蒸虾时，可以加入适量白酒，一般为一两汤匙即可。
如果做其他需要提味的菜品，如鱼香肉丝等，可以加入一两瓶盖的白酒。
***还需要注意以下几点：
烹饪过程中，要确保蒜蓉和白酒与食材充分混合，以便更好地发挥其提味作用。
白酒的度数也会影响口感，建议选择高度数的白酒，如50度以上的白酒。
在烹饪完成后，可以将蒜蓉辣酱和白酒过滤掉，以保持菜品的清爽口感。
***蒜蓉辣酱和白酒的用量需要根据具体情况进行调整，以达到**的提味效果。
