蒸馒头所需的水量因馒头大小和蒸锅大小而异。以下是一些常见的指导：
- 一般馒头：
如果使用酵母发酵，面团和水的比例大致为：面粉500克（约10两），水300~350毫升。
如果使用老面发酵，所需水量会略多一些，因为老面中含有酵母菌，可以发酵产生二氧化碳使面团膨胀。
- 小馒头：
如果使用酵母发酵，面团和水的比例大致为：面粉300克（约6两），水180~200毫升。
如果使用老面发酵，所需水量会更多一些。
***如果是做包子，面皮和馅的比例大致为：面粉500克（约10两），馅料250克，加水约200~250毫升。
蒸馒头时，水和面粉的比例要适中，不能过多或过少。加水后，要搅拌均匀，确保面团充分发酵。***蒸锅内要有足够的空间，不要堆得太满，以免影响蒸汽的流通和馒头的膨胀。
***蒸馒头所需的水量要根据具体情况进行调整，以达到**的发酵效果和口感。
