蒸馒头时面和水的比例可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，面和水的比例在1:1.5到1:2之间，即每100克面粉可以搭配150到200毫升的水。

例如，如果使用100克面粉，那么可以加入150到200毫升的水。也可以根据面粉的吸水程度和蒸馒头的时间来适当调整水的用量。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以加一些面粉。

***蒸馒头时还需要注意以下几点：

  1. 将发酵好的面团揉匀，搓成长条状，然后切成小块。

  2. 将切好的小块面团放入蒸笼中，注意不要堆叠，以免影响蒸制效果。

  3. 将蒸笼放在蒸锅里，大火蒸制15-20分钟即可。

***在制作馒头时，可以根据个人口味和需求调整面和水的比例，同时注意面团的揉搓和蒸制时间等因素。