蒸皮冻时，所需的水量取决于您想要制作的皮冻的厚度和大小。以下是一些建议：

  1. 薄皮冻：如果您想制作较薄的皮冻，大约需要200-300毫升（ml）的水。水量可以根据皮的厚薄和厚度进行调整。

  2. 厚皮冻：对于较厚的皮冻，所需的水量会相对较多。大约需要400-500毫升（ml）的水。同样，水量可以根据需要进行调整。

在准备蒸皮冻时，请确保将所需的水煮沸，然后加入适量的食用明胶或马铃薯淀粉，搅拌均匀。这样可以提高皮冻的凝固度。接下来，将混合物倒入一个适合的容器中，用保鲜膜盖住，并将其放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将皮冻从容器中取出，并放入冰箱冷藏。冷藏一段时间后，皮冻会变得更加凝固。

请注意，这些只是一些建议，您可以根据自己的需求和口味进行调整。