蒸菜时放水的量因菜品和蒸锅的大小而异，但通常建议的比例是水比食材多出1.5到2倍。例如，如果蒸的是一条鱼，水的量可以控制在鱼的两倍以上。
***也可以根据蒸锅的功率和蒸菜的时间来调整水量。如果使用的是电磁炉等功率较大的蒸锅，蒸制时间相对较短，那么所需的水量也会相应减少。
以下是一些具体的建议：
蒸鱼：水开后，把鱼放在蒸盘里，水要刚好没过鱼身。如果是用蒸锅，水量可以多一些。
蒸蔬菜：例如西兰花、胡萝卜等，蒸制时间短，水可以稍微多放点，大概两倍左右。
蒸蛋糕：如果是做普通的蛋糕，水量差不多能没过蛋糕模具即可。
蒸糯米饭：如果是用电饭煲蒸糯米饭，水量大概要没过米一倍左右。
***蒸菜时还需要注意以下几点：
水中可以加入一些葱姜丝、花椒等调料，能够去腥增香。
蒸制过程中不要频繁地打开锅盖，以免影响蒸制效果。
蒸好后不要立刻开盖，可以用筷子轻轻戳一下，如果很容易戳透就说明已经蒸熟了。
***在蒸菜时放水的量要根据实际情况进行调整，以达到**的蒸制效果。
