蒸蛋羹的体积和重量因个人口味和需求而异，但一般来说，蒸蛋羹的重量大约在50克至80克之间。例如，如果是用2个鸡蛋制成的蛋羹，重量通常在40克至60克之间。也有说法认为蒸蛋羹的重量在100克至120克左右。

请注意，这些重量只是参考范围，实际制作时可以根据个人喜好进行调整。***蒸蛋羹的口感和凝固程度也会受到蛋液浓度、蒸制时间等因素的影响。

另外，如果是做蛋羹时加入牛奶，那么蛋液和牛奶的比例可以自行调整，一般的比例是蛋液1份，牛奶3份，这样蒸出的蛋羹口感更加细腻、顺滑。