蒸锅本身并不具备发酵功能，它主要用于蒸煮食物。如果你想要进行发酵，你需要在蒸锅上放置一个专门的发酵容器，并在该容器中加入适量的食品级酵母或发酵粉。
关于温度，大多数食品发酵的推荐温度为24~28摄氏度。在这个温度范围内，酵母和发酵粉的活性**，能够更有效地促进食物的发酵过程。
请注意以下几点：
确保蒸锅内的水在加热过程中能够保持沸腾状态，这有助于维持发酵所需的温度。
发酵过程中，容器内的空气流通性很重要，以防止发酵过程中产生的气体积聚。
发酵完成后，请务必将蒸锅内的食物取出，并放置在适当的温度下进行后续处理，如冷却、保存等。
***在蒸锅中进行发酵时，应选用合适的容器和发酵剂，并控制好温度和时间，以确保发酵的成功和食物的品质。
