蒸饺子的温度一般在100度左右，这是水沸腾的温度。在蒸饺子的过程中，通常需要在水开后放入饺子，并保持大火蒸煮，使饺子能够均匀受热，从而更好地熟透。不过，具体的温度和时间还需要根据饺子的大小和蒸锅的功率来适当调整。
***蒸饺子时需要注意以下几点：
在蒸饺之前，需要在蒸格上刷一层油，防止饺子粘底。
饺子不要直接冷水上锅蒸，也不要在蒸饺的过程中开盖，以免影响蒸饺的形状和口感。
蒸饺的时间要掌握好，太熟了容易破皮，太生了呢又容易夹生。
***在家蒸饺子时，只要掌握好火候和时间，就能蒸出美味可口的饺子了。
