蒸饺子的用水量因饺子大小和蒸锅大小而异。以下是一些通用的指导原则：
如果是普通家用蒸锅，一般建议水开后，饺子下锅后，再把火调至中小火，避免水再次沸腾溅起。等到饺子都浮起来之后，转大火蒸5分钟左右即可。
如果是电饭煲蒸饺子，水量可以稍微多一点，因为电饭煲蒸的过程中，水分流失比较少。一般水开之后，饺子下锅，然后中小火蒸15分钟左右即可。
如果是比较大一点的饺子或者想要皮更软一些的饺子，可以在蒸之前放点醋，然后再加水，这样蒸出来的饺子皮会更好吃。
如果是冬天或者天气比较冷的时候，可以在蒸饺子之前，在蒸格下面放个盘子，防止饺子粘底冻住。
***如果是北方人包的饺子，一般馅料比较多，可以适当多放点水；如果是南方人包的饺子，馅料比较少，可以少放点水。
*****蒸饺子的水量要根据实际情况进行调整，确保饺子能够均匀受热，口感**。
