蒸鸡肉时，水的量应该根据鸡肉的重量和期望的口感来调整。一般来说，水量应该刚好没过鸡肉，或者稍微多一点以便在蒸的过程中能够保持一定的湿润度。
以下是一些建议：
如果用的是带皮的鸡腿或鸡胸肉，水量应该刚好没过鸡肉和皮的总量。
如果是鸡腿肉或者鸡胸肉切块，水量应该没过食材约2~3厘米。
如果是整只鸡，水量则应该没过鸡身。
另外，蒸锅的大小也会影响所需的水量。如果蒸锅较小，可能需要少放一点水；如果蒸锅较大，则可以适当多放一些水。
***蒸鸡肉时，除了水量，还需要注意以下几点：
在准备鸡肉时，可以将鸡肉切成均匀的小块或条状，这样更容易受热均匀。
鸡肉中可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，以增加口感。
蒸制时间要根据鸡肉的厚度和蒸锅的火力来适当调整，避免蒸得过老或不够熟透。
***在蒸鸡肉时，应根据实际情况调整水量，以确保鸡肉能够均匀受热并保持理想的口感。
