蒸鸡蛋时，水的量应根据蛋液的多少和想要的蒸蛋口感来调整。一般来说，蒸鸡蛋时，水位应高于蛋液高度的1.5倍左右。例如，如果你要蒸1个鸡蛋，那么水应该大约是鸡蛋体积的1.5倍；如果你要蒸2个鸡蛋，那么水应该是鸡蛋体积的2倍以上。

以下是一个简单的蒸鸡蛋的做法：

  1. 准备好鸡蛋，打散，加入适量的盐和料酒（可选）。

  2. 加入适量的温水或凉白开水，水量要能覆盖蛋液。

  3. 用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到看不到蛋清块状。

  4. 将搅拌好的蛋液过滤掉小气泡，然后盖上保鲜膜或盖子。

  5. 将碗放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据蛋液的多少和蒸锅的火力来调整时间）。

  6. 蒸好后，不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出，这样蒸蛋口感会更加嫩滑。

请注意，蒸鸡蛋时，水温和时间等因素也会影响口感，可以适当尝试以达到**效果。