蒸鸡蛋时，水的量应根据鸡蛋的大小和蒸制时间来调整。一般来说，蒸鸡蛋时，水的量应能完全覆盖鸡蛋，并且还有足够的空间让鸡蛋内部的水分蒸发，形成蛋羹。以下是一些常见的建议：
如果是普通大小的鸡蛋（约50克），水量可以稍微多一些，大约是鸡蛋体积的1.5到2倍。也就是说，如果你用了2个鸡蛋，水量可以覆盖鸡蛋并稍微多出一些。
如果是较大或较小的鸡蛋，或者你希望得到更嫩的口感，可以相应减少水量。一般来说，水量应该是鸡蛋体积的1到1.5倍。
另外，蒸制时间也会影响水的量。如果你希望蛋羹更加嫩滑，可以在蒸制过程中适当降低火候，并延长蒸制时间。这样可以让鸡蛋内部的水分有更多的时间蒸发。
***在蒸鸡蛋时，应根据实际情况调整水量，以达到**的口感和外观效果。
