藕山药煮汤时，水的量应根据具体情况来定。一般来说，如果是煮普通的藕山药汤，水没过藕山药约2~3厘米即可。这样的水量能够确保山药煮熟，同时也不会因为水太多而增加煮汤的难度和时间。
如果喜欢浓稠一些的汤，可以适量减少水的量。反之，如果喜欢汤水多一些，则可以适当增加水量。另外，煮汤时最好用开水，因为开水下锅能够更好地保留食材的营养成分。
***还需要注意以下几点：
煮汤时火候要适中，避免大火煮沸导致水分蒸发过快。
藕山药去皮后切成块状或条状，以便更好地煮熟。
如果藕山药含有较多的淀粉，可以适量加入一些食用碱，有助于淀粉的糊化，使汤更加鲜美。
***在煮藕山药汤时，应根据个人口味和需求来调整水的量，同时注意火候和烹饪技巧，以获得**的口感和营养价值。
