蛋清泡发时放糖的量可以根据个人口味和需求进行调整，并没有固定的标准。以下是一些参考建议：
如果想要让蛋清更加柔滑，可以适量增加糖的用量。一般来说，每100克蛋清可以加入10-20克左右的糖。也可以根据个人口味，选择用蜂蜜或者白糖来代替糖。
如果想要让蛋清口感更韧一些，可以减少糖的用量。每100克蛋清可以加入5-10克左右的糖。
另外，也可以根据个人口味，在蛋清中加入一些柠檬汁或者醋，这样可以防止蛋清变硬，使口感更加嫩滑。
***如果是做蛋白糖饼，一般加两勺糖就行。如果想让糖和鸡蛋充分融合，可以用两个鸡蛋清，加一勺糖，用筷子打起泡沫，再放一勺糖，继续打，直到糖完全溶解，蛋清泡沫非常细腻，这样做出来的糖饼口感才会更好。
***蛋清泡放糖的量需要根据个人口味和需求进行适量调整，可以尝试不同的用量，找到最适合自己的甜度和口感。
