蛋炒饭加水的分量主要取决于个人的口味和喜好。一般来说，如果是家常蛋炒饭，加1-2汤匙水（约20-40毫升）应该就够了，这样可以使饭粒更加松软可口。如果喜欢更加湿润的口感，可以适当增加水的量。
另外，如果是做蛋炒饭时加入的水是冷水，那么炒出来的蛋炒饭口感会比较松软；如果加入的是热水，炒出来的蛋炒饭口感则会更加香糯。
***还可以通过控制火候和时间来调节蛋炒饭的湿度。火候越大、时间越长，蛋炒饭中的水分蒸发得越快，口感也会更加湿润。
***蛋炒饭加水的分量需要根据个人口味和喜好进行调整，以达到**的口感效果。
