制作蛋羹所需的水量因蛋羹的大小和容器材质而异。以下是一些常见的建议：
如果使用普通的小碗，一般建议水与鸡蛋的比例为10:1。也就是说，每1份鸡蛋加入10份水。例如，如果用2个鸡蛋，则需要200毫升水。
如果使用深口的碗或小一点的容器，水量可以适当减少，大约为鸡蛋的8倍水。以2个鸡蛋为例，所需水量约为160毫升。
另一个常用的比例是鸡蛋和水的比例为1:1.5至2:1。这意味着每1个鸡蛋可以配1.5至2倍的水。若用2个鸡蛋，水量就应在300毫升至400毫升之间。
***还有以下建议：
蛋羹制作时，水开后，用筷子或打蛋器把鸡蛋打散，继续搅拌，使蛋黄、蛋白完全融合，然后把搅拌好的蛋液过滤掉小气泡，最后包上保鲜膜或盖子，蒸10至15分钟。
蒸蛋羹的水量不能太多也不能太少，太多容易溢出，太少则蛋羹不出糊，口感也不佳。
*****蛋羹放水的量应根据实际情况灵活调整，以获得**的口感和成功率。
