制作蛋羹时，水的量应根据蛋羹的口感和大小进行调整。一般来说，蛋羹的制作方法如下：
准备鸡蛋、凉白开水、盐、生抽（可选）、香油（可选）等调料。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的凉白开水，通常建议的比例是鸡蛋和水的比例为1:1.5-2:1。例如，如果使用一个鸡蛋，那么可以加入150-200毫升的凉白开水。
用筷子或打蛋器将鸡蛋液搅拌均匀，直到看不到蛋清块状。
将搅拌好的蛋液过滤掉小气泡，然后盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间根据蛋羹的大小而定，一般约5-10分钟。
蒸好后，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和香油进行调味。
请注意，不同大小的蛋羹需要的水量也会有所不同。如果你喜欢更嫩滑的口感，可以适当减少水的量；如果你喜欢更丰满的口感，可以适当增加水的量。***还可以根据个人口味加入其他调料，如葱花、虾仁等。
