制作蛋黄酥所需的材料及数量大致如下：

  1. 低筋面粉：500克

  2. 白糖：100克（可按个人口味适量增减）

  3. 猪油：60克（也可用黄油或植物油替代）

  4. 全蛋：1个

  5. 奶粉：30克（可选）

  6. 香麻油：适量（用于涂抹模具，增加口感）

  7. 蛋黄：2个（约100克）

***根据个人口味，还可以准备适量的馅料，如红豆沙、枣泥等。

制作时，首先将低筋面粉、白糖、猪油混合均匀，然后加入鸡蛋液（注意不要蛋黄与蛋白完全混合），再加入奶粉搅拌均匀。接着将面团分成若干份，包入馅料，搓成圆球状。最后将成型的蛋黄酥放入烤箱中烘烤，烤至表面金黄即可。

请注意，上述材料及数量仅供参考，实际制作时可根据个人口味和需求进行调整。***制作过程中要注意火候控制，避免烤焦。