蛋黄酥的馅料种类非常丰富，包括但不限于以下几种：
咸蛋黄：作为蛋黄酥的核心馅料，咸蛋黄口感醇厚，常与其他馅料如豆沙、莲蓉等混合。
豆沙馅：豆沙馅是蛋黄酥中最常见的馅料之一，豆沙馅有甜度和咸度两种，甜豆沙口感细腻，咸豆沙则带有豆沙的咸香味。
莲蓉馅：莲蓉馅口感细腻，甜度适中，与咸蛋黄搭配在一起，口感层次丰富。
果仁馅：如核桃、杏仁、腰果等坚果类馅料，富含营养，口感酥脆可口。
巧克力馅：巧克力馅的蛋黄酥口感浓郁，深受年轻人喜爱。
椰蓉馅：椰蓉馅的蛋黄酥具有淡淡的椰香，口感细腻。
抹茶馅：抹茶馅的蛋黄酥带有清新的茶香，适合喜欢日式口味的人。
红豆馅：红豆馅口感软糯，甜度适中，与咸蛋黄搭配在一起，口感丰富。
黑芝麻馅：黑芝麻馅的蛋黄酥具有浓郁的芝麻香气，口感细腻。
榴莲馅：榴莲馅的蛋黄酥口感独特，榴莲的香气与蛋黄的醇厚完美融合。
***还有一些创新口味的蛋黄酥，如芝士馅、芒果馅、草莓馅等。这些馅料的选择可以根据个人口味和需求进行搭配。
