蛋黄酥的水油皮和油心（传统称为馅料）的比例通常是不同的。对于常见的蛋黄酥配方，水油皮（即中筋面粉、熟猪油、温水混合后制成的面团）与油心的比例一般是2:1。也就是说，如果制作一个重量为100g的蛋黄酥，那么水油皮大约占66.7g（100g x 2/3），油心约占33.3g（100g x 1/3）。
请注意，这只是一个大致的比例，实际制作中可能会因地区、品牌或个人口味的不同而有所差异。如果您正在制作蛋黄酥，建议根据实际情况调整面团和馅料的重量，以达到**口感。
另外，您提到的“多少g”可能指的是整个蛋黄酥（包括水油皮和油心）的重量。如果是这种情况，那么100g可能是一个常见的制作量，但具体还需根据个人需求和制作条件来确定。
