蛏子在15℃-20℃的温度范围下，需要3-4小时才能吐沙。在这个温度范围内，蛏子的新鲜度和口感**。

吐沙是处理蛏子的重要步骤之一，通过吐沙可以去除蛏子内部的泥沙和杂质，使蛏子的肉质更加鲜嫩、口感更好。具体操作方法如下：

  1. 将蛏子放入清水中浸泡，水里可以加入少量的食盐或柠檬汁，这有助于帮助蛏子吐沙。

  2. 浸泡的时间根据蛏子的大小而定，一般需要2-3小时。

  3. 在浸泡的过程中，可以多换几次水，以去除蛏子内部的泥沙和杂质。

  4. 当蛏子吐沙完成后，可以用清水冲洗干净，然后进行烹饪。

需要注意的是，吐沙过程中要注意不要将蛏子浸泡太久，以免影响其新鲜度和口感。***在烹饪过程中也要注意火候和时间的掌握，以保证蛏子的口感和质量。