西冷牛排的成熟度可以根据牛排的厚度和部位来调整。一般来说，西冷牛排的厚度在2厘米左右，这样的牛排大约在3-4分熟（rare），4-5分熟（medium-rare），5-6分熟（medium）或6-7分熟（medium-well）之间。

**，这只是一个大致的估计，实际的成熟度可能因牛排的具体部位、饲养环境、肉质等因素而有所不同。例如，西冷牛排的脂肪含量通常比菲力牛排高，因此可能会更柔软一些。

如果您对西冷牛排的成熟度有具体的需求或疑问，建议在购买时向卖家咨询，或者请专业的厨师进行烹饪指导。