炸粉的比例因具体配方和所需炸制的食品类型而有所差异。以下提供几种常见炸粉的比例供参考：

  1. 炸鸡腿、鸡翅：面粉50克、淀粉25克、泡打粉10克、盐5克、鸡精粉5克、胡椒粉适量、蛋清1个、面包糠100克。这个比例适用于炸鸡腿、鸡翅等小型鸡肉食品。

  2. 炸鱼排：低筋面粉50克、玉米淀粉25克、泡打粉5克、盐适量、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量（可选）、鸡蛋1个、面包糠适量。这个比例适用于炸鱼排等大型鱼类食品。

  3. 炸薯条：低筋面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。这个比例适用于炸薯条等根茎类食品。

***如果是做炸酥肉，其面糊的比例为：面粉50克、淀粉75克、鸡蛋1个、发酵粉5克、盐适量、胡椒粉适量。

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可能需要根据具体情况进行调整。***炸粉的用量也要视具体情况而定，如需炸制的食品量多，用量就得多；反之则减少。