制作酱油鸡翅时，酱油的用量可以根据个人口味和鸡翅的大小进行调整。一般来说，每100克鸡翅约需酱油50毫升。具体步骤如下：

  1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

  2. 将鸡翅放入碗中，加入适量的酱油、姜片、蒜末、料酒、盐等调料，用手抓匀，使鸡翅充分吸收调料的味道。

  3. 将腌制好的鸡翅放入冰箱中冷藏，腌制30分钟至1小时。

  4. 将腌制好的鸡翅放入锅中，加入适量的油，用中火煎至两面金黄。

  5. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮20-30分钟，直到鸡翅熟透入味。

  6. ***将煮好的酱油鸡翅捞出装盘，撒上葱花即可享用。

请注意，酱油的用量仅供参考，实际用量还需根据个人口味进行调整。***制作过程中要注意火候的控制，避免烧焦。