制作酱油鸡时，水的量应根据鸡的大小和所要求的口感来调整。以下是一些常见情况的参考：
- 普通大小的白切鸡：
准备一只约1000~1250克的鸡。
在锅中加入大约1500~1800毫升的水。
将鸡放入水中，水量需没过鸡身。
大火烧开后转小火焖煮30~40分钟。
最后焖2~3分钟收汁。
- 较大一点的鸡：
水量增加到2500毫升。
焖煮时间相应增加到40~50分钟。
- 偏大的鸡：
水量达到3000毫升。
焖煮时间在50~60分钟。
***如果是做红烧酱油鸡，水量没有严格限制，但建议水开后加入鸡肉，保证鸡皮完全收缩，这样鸡肉口感更好。
***也可以根据个人口味调整调料的用量，如八角、桂皮、姜片等，以丰富酱油鸡的风味。
***在制作酱油鸡时，应根据实际情况调整水量，确保鸡肉熟透且口感鲜美。
