酱香饼的面团和水的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，面团和水的比例大约是1:1.5或1:2。也就是说，每100克面粉可以搭配150-200毫升的水。

例如，如果你需要制作一个大约200克的面团，那么可以按照以下方式计算所需的水量：

  • 如果面团和水的比例是1:1.5，那么需要加入250毫升的水（200克面粉 x 1.5 = 300毫升水，但考虑到面粉吸水性和其他因素，实际水量可能需要适当减少）。

  • 如果面团和水的比例是1:2，那么需要加入400毫升的水（200克面粉 x 2 = 400毫升水）。

请注意，这些只是一般的指导原则。在实际制作过程中，你可能需要根据自己的口味和经验进行调整。***确保所用的水是温的，以便更好地和面粉混合。

另外，如果你打算加入酱料，建议在面团发酵之后、烙饼之前加入，这样可以确保酱料均匀分布在饼中，并且不会在烙饼过程中迅速蒸发。