藕根，又称莲藕根，是莲藕植物的地下茎部分。藕根不仅口感脆嫩，营养丰富，而且具有多种功效和作用：

  1. 清热凉血：藕根性寒，有清热凉血作用，可用于改善热性病症，如咯血、吐血、衄血、崩漏等。

  2. 通便止泻：藕根中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。***藕根还散发出一种独特清香，含有鞣质，具有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

  3. 益血生肌：藕根的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。

  4. 止血散瘀：藕根具有凉血、散血、止血、收敛的作用，可用于治疗跌打损伤、咯血、吐血、衄血、崩漏、外伤出血等症状。

  5. 镇静安神：藕根还具有镇静安神的作用，可用于改善失眠、心悸等症状。

  6. 增强体质：藕根中富含蛋白质、维生素以及淀粉，食用后可增强体质，提高免疫力。

  7. 促进代谢与消化：藕根含有黏液蛋白和膳食纤维，这些成分有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而促进代谢与消化。

***藕根还有以下一些用途：

  • 食疗：藕根可以用来煮汤、炖肉，也可以做成各种小吃，如藕根粥、藕根粉等。
  • 中药配伍：藕根可以与其他中药配伍使用，如与莲子心、酸枣仁等一同煎煮，可治疗失眠多梦、心悸不安等症状。

需要注意的是，藕根性寒，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜食用。***藕根含有大量的单宁酸，具有收缩血管作用，可引起肠胃不适，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜食用。