蘑菇是一种营养丰富的食材，其作用与功效主要包括以下几个方面：

  1. 提高免疫力：蘑菇中含有丰富的维生素C和矿物质，如钙、铁、锌等，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

  2. 促进消化：蘑菇中含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，有健脾开胃的作用。

  3. 降低血脂：蘑菇中的膳食纤维和多种维生素有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。

  4. 抗氧化：蘑菇富含抗氧化物质，如硒、维生素E等，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化和肿瘤的发生。

  5. 美容养颜：蘑菇中的维生素C和维生素E等成分对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓皱纹的产生。

  6. 抗癌防癌：蘑菇中的某些成分具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症的风险。

  7. 降低血糖：蘑菇中的某些成分对胰岛素的合成和分泌有一定的促进作用，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

  8. 清热解毒：蘑菇性寒味甘，具有清热解毒的功效，对于一些热性疾病如咳嗽、咽喉肿痛等有一定的缓解作用。

需要注意的是，虽然蘑菇具有诸多功效，但在食用时应适量，且对蘑菇过敏的人群应避免食用。***蘑菇的烹饪方式也很重要，尽量选择清蒸、炖煮等低油烹调方式，以保留其营养成分。