蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一。它的主要功效与作用包括：
- 增鲜提味：蚝油能增加菜肴的鲜味，使菜肴更加美味可口。这主要归功于蚝油中的氨基酸和糖类成分，它们能够刺激人的味蕾，产生愉悦的口感。
- 促进消化：蚝油中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够促进肠胃蠕动，从而改善消化不良的症状。
- 增强免疫力：蚝油中富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高机体抵抗力。
- 辅助降压：蚝油中含有钾元素，这种元素能够促进血液中过多的钠排出，对降低血压有一定帮助。
- 缓解疲劳：蚝油中的牛磺酸有助于缓解身体疲劳，提高人体抗病能力。
- 辅助减肥：蚝油中的膳食纤维还能减少人体对脂肪的吸收，有助于达到减肥的目的。
- 抗衰老：蚝油中的抗氧化成分如硒元素，可以清除体内的自由基，减轻对人体的伤害，进而起到一定的美容抗皱和延缓衰老作用。
- 护肝：研究表明，蚝油具有一定的保肝作用，能够减轻肝脏负担。
- 促进骨骼发育：蚝油中富含钙元素，适当食用可促进骨骼发育。
***蚝油还是配制蚝油青菜、蚝油牛肉、蚝油青椒等传统粤菜的主要配料，能为菜肴增添独特的风味。
请注意，虽然蚝油具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能导致体内钠含量超标，从而引发高血压等健康问题。
