食用小苏打，学名碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），是一种常见的家用清洁剂和膨松剂。它在烹饪和食品加工中有许多用途，主要包括以下几点：
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膨松剂：小苏打在烘焙中常用作膨松剂，帮助面团膨胀，使烘焙出的食物更加松软、蓬松。例如，在制作饼干、蛋糕、面包等食品时，加入适量的小苏打可以使成品更加美味可口。
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中和酸性物质：小苏打具有弱碱性，可以中和食物中的酸性成分，如柠檬酸、醋酸等，从而平衡食品的酸碱度。
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去污剂：小苏打具有很好的去污能力，可以用于清洗餐具、厨房台面、浴室表面等。它的去污原理是通过产生二氧化碳气体，使污渍松动并容易清除。
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发酵剂：在制作发酵食品时，如酸菜、泡菜、酸面包等，小苏打可以作为发酵剂，帮助食物发酵，产生独特的风味。
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食品保鲜：小苏打还可以用于食品保鲜，例如作为肉类的腌制剂，可以帮助肉类保持水分，防止变质；作为烘焙食品的涂层，可以延长食品的保质期。
需要注意的是，虽然小苏打在烹饪中有很多用途，但过量使用可能会对人体健康产生不良影响。因此，在使用小苏打时，应根据具体食谱和食品类型适量添加。
