食用山药的功效与作用主要包括补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等，具体如下：
- 补脾养胃：山药具有补脾养胃的作用，可以改善消化不良、食欲不振等症状。其味甘、性平，入脾经、肺经和肾经，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴。
- 生津益肺：山药还含有皂苷、黏液质，具有润滑、滋润的功效，可以滋润肺部，缓解肺燥引起的咳嗽、咳痰等症状。
- 补肾涩精：山药还具备补肾涩精的作用，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、遗精、尿频等症状。
- 降低血糖：山药中含有一些淀粉酶抑制剂，可辅助降低血糖，对糖尿病患者有一定的好处。
- 增强免疫力：山药富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、磷等，有助于提高人体免疫力和抵抗力。
- 延缓衰老：山药中富含的黏液质、皂苷等成分，有助于保持皮肤弹性，减少皱纹的产生，从而起到一定的美容养颜效果。
- 促进消化：山药含有淀粉酶抑制剂，可促进消化，有助于改善消化不良的症状。
- 降低血脂：山药还富含膳食纤维，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
***山药还有以下一些辅助功效：
- 帮助减肥：山药可以增强消化功能，促进胃肠道蠕动，有助于排出体内毒素，达到减肥的目的。
- 缓解便秘：山药含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动，改善便秘症状。
- 抗癌防癌：山药中富含的黏液质、皂苷等成分具有抗氧化作用，有助于预防癌症的发生。
请注意，虽然山药具有诸多功效，但山药中的淀粉酶抑制剂可能会刺激胃肠道，因此患有胃肠道疾病的人最好慎用或避免食用。***山药不能完全替代主食，应保持均衡饮食。
