香椿花具有多种作用与功效，主要包括以下几个方面：
- 清热解毒：香椿花性寒，味苦、涩，归肺经、大肠经和肝经。食用后可清除体内热毒，缓解因内热引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
- 润肠通便：香椿花含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到软化大便的效果。对于便秘患者，适量食用香椿花有助于改善排便问题。
- 杀虫止痒：香椿花具有一定的杀菌作用，可以抑制多种病原体，包括真菌、细菌和病毒。因此，它还可以用于治疗疥疮、毛囊炎等皮肤疾病，缓解瘙痒症状。
- 健脾开胃：香椿花具有健脾开胃的作用，适量食用可增强消化能力，增进食欲。
- 提高免疫力：香椿花富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
- 缓解眼疲劳：香椿花中含有的维生素A具有保护视力的作用，适当食用可以缓解眼部疲劳。
- 降血脂：研究表明，香椿花中的挥发油具有降低血脂的作用，对高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
- 美容养颜：香椿花中的维生素C、维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，美白肌肤。
请注意，虽然香椿花具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。例如，阴虚火旺者、过敏体质者以及患有慢性疾病如高血压、糖尿病等的人群应谨慎食用。***在食用香椿花时还需注意以下几点：
- 香椿花易受病虫害影响，因此在购买时应选择新鲜、无病虫害的嫩芽。
- 香椿花烹饪时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。
- 对于肠胃功能较弱的人群，建议将香椿花炒熟后食用，以减轻胃肠道负担。
