高粱具有多种功效与作用，主要包括以下几个方面：
- 健脾益胃：高粱性温味甘，能够温暖脾胃，驱寒除湿，促进消化，从而缓解脾胃不和引起的消化不良、食欲不振等症状。
- 补充营养：高粱中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、锌等，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且也可以提高自身的免疫能力。
- 缓解口角炎：高粱中含有大量的维生素B2，如果体内缺乏维生素B2，可能会引起口角炎、唇炎等疾病，适当食用高粱可以缓解口角炎引起的口干、口臭等症状。
- 促进骨骼发育：高粱中含有钙元素，适当食用后可以促进骨骼的生长发育，特别适合儿童食用。
- 利尿消肿：高粱具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。
- 缓解醉酒：高粱中的酒石酸可以与乙醇发生反应，从而降低体内的乙醇含量，具有一定解酒醒酒的作用。
- 抗氧化：高粱中含有黄酮类化合物，具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
- 调节食欲：高粱中含有一些能够促进食欲的物质，如膳食纤维，适当食用后可以改善食欲。
- 补气养血：高粱具有补气养血的作用，可以改善气血亏虚引起的气短、乏力等症状。
***高粱还可以用于缓解消化不良、积食、小儿消化不良以及习惯性便秘等症状。
需要注意的是，虽然高粱具有诸多功效与作用，但也不宜过量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。***高粱中的单宁酸可能与蛋白质和钙结合产生不易消化的物质，因此脾胃虚寒、消化不良等患者应谨慎食用。
