鹅肉是一种营养丰富的食材，具有多种功效和作用：
- 补充营养：鹅肉富含蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质。
- 促进消化：鹅肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以促进胃肠道的蠕动，有利于食物的消化与吸收，对于预防消化不良等症状有一定的辅助效果。
- 增强免疫力：鹅肉中含有的蛋白质、氨基酸以及多种维生素等营养成分，有助于提高人体的免疫能力，从而达到抗病的作用。
- 缓解贫血：鹅肉中含有的铁元素较多，而铁元素是合成血红蛋白的原料，适量食用后可以改善贫血的症状。
- 保护血管：鹅肉中含有的维生素可以降低血液中的胆固醇，对防治高血压、冠心病等心血管疾病有较好的作用。
- 美容养颜：鹅肉中含有的胶原蛋白和多种维生素，有助于皮肤细胞的代谢与再生，减少皱纹、色斑等，具有美容养颜的功效。
- 补气补血：鹅肉含有大量铁元素，能促进血红蛋白合成，具有补气补血的功效。
- 缓解手足皲裂：鹅油、鹅胆、鹅血、鹅肠、鹅胃、鹅膏等，味甘、微咸、性平，可以缓解手足皲裂。
- 改善皮肤粗糙：常食鹅肉及鹅汤，可以使皮肤光滑、细腻、白皙。
- 缓解半身不遂：鹅肉可补气活血，对治疗中风、偏瘫等有较好的疗效。
需要注意的是，鹅肉虽然营养丰富，但脂肪含量较高，因此不宜过量食用。***对于皮肤有疮毒、慢性皮肤病、过敏性皮肤病等患者，也应慎食鹅肉。在食用鹅肉时，还应注意烹饪方式，尽量选择清蒸等健康的方式，避免过多摄入油脂。
