麦麸子，即麦皮，是小麦加工面粉后的副产品，它含有丰富的营养素，具有多种作用，主要包括以下几个方面：

  1. 富含膳食纤维：麦麸子中含有大量的膳食纤维，这有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化系统疾病。膳食纤维还有助于降低胆固醇水平，控制血糖，并有利于减肥。

  2. 抗氧化：麦麸子含有多种抗氧化物质，如β-葡聚糖和维生素E等。这些物质可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而预防一些慢性疾病的发生。

  3. 降低胆固醇：麦麸子中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。

  4. 调节肠道菌群：麦麸子中的益生菌和其他有益微生物可以帮助调节肠道菌群平衡，促进消化和免疫系统的健康。

  5. 补充营养：麦麸子还含有一些维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素B族、铁、锌、镁等。适量食用可以为身体提供所需的营养素。

  6. 药用价值：在传统中医中，麦麸子被认为具有清热利湿、健脾和胃、安神等功效。在一些方剂中，麦麸子也被用作辅助成分。

需要注意的是，虽然麦麸子具有诸多益处，但过量食用可能会导致腹胀、腹泻等不适症状。因此，在食用麦麸子时应适量控制摄入量，并根据自身情况选择合适的食用方式。