麦麸，又称麦皮，是小麦加工面粉副产品，它包含着麦粒的外层部分。麦麸不仅营养丰富，还具有多种功效与作用：
- 富含膳食纤维：麦麸中的膳食纤维含量高达31%，这种成分有助于促进肠道蠕动，加快粪便的排泄，从而起到预防便秘的效果。
- 降低血糖和胆固醇：麦麸中的β-葡聚糖等成分能够减缓食物中葡萄糖的吸收速度，进而降低餐后血糖的升高幅度，并减少血液中胆固醇的水平，对糖尿病患者和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
- 抗氧化与抗肿瘤：麦麸富含抗氧化物质，如β-葡聚糖和维生素E等，这些成分能有效清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，并在一定程度上抑制肿瘤细胞的生长和增殖。
- 促进骨骼发育：麦麸中丰富的钙、磷、铁等矿物质以及维生素D等成分，有助于改善骨骼的代谢和发育，特别适合正在生长发育的儿童和老年人食用。
- 预防口腔溃疡：麦麸中含有丰富的维生素B族，尤其是维生素B2和维生素B6，这些维生素对维护口腔黏膜健康、预防口腔溃疡有积极作用。
- 缓解湿疹和皮炎：麦麸具有良好的吸湿性和止痒作用，可以减轻皮肤湿疹和皮炎引起的瘙痒症状，促进皮肤健康。
- 养颜美容：麦麸中的维生素E、维生素B族以及抗氧化物质等成分，有助于清除体内自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤的光泽和弹性。
- 控制体重：麦麸的高纤维特性有助于增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而在一定程度上帮助控制体重。
***麦麸还可以用于制作各种食品，如麦麸饼干、麦麸面包等，这些食品不仅营养价值高，而且有助于维持健康的饮食习惯。
请注意，虽然麦麸具有诸多功效与作用，但并非适合所有人群食用。过量食用麦麸可能导致腹胀、腹泻等不适症状。***对于胃肠道疾病患者、儿童、老年人等特殊人群，在食用麦麸前应咨询医生或营养师的建议。
