黄盖汾酒不是米酒，而是清香型白酒。它产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。黄盖汾酒以高粱为主要原料，采用独特的地缸发酵工艺酿制而成，酒体清澈透明，香气纯正持久，口感绵柔醇厚，回味悠长。米酒则通常指以糯米、黍米等为主要原料酿制的酒，如茅台、五粮液等，与黄盖汾酒在酿造工艺和风味上有所不同。