一斤猪肉馅放多少蚝油主要取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，300克猪肉馅约配15克蚝油，这样可以让猪肉更加鲜嫩多汁，同时蚝油的咸香味道也能很好地渗透进肉馅中。

当然，这只是一个参考值，具体还需要根据实际情况进行调整。如果喜欢更咸一些的口感，可以适当增加蚝油的用量；如果喜欢更鲜嫩的口感，可以适当减少蚝油的用量。

***在烹饪过程中，还可以通过其他方式来提升猪肉馅的口感和风味，例如加入一些姜末、葱花、料酒等调味料，或者采用腌制的方式让猪肉馅更加入味。

请注意，蚝油中含有大量谷氨酸钠，应注意适量使用，以免影响其他食材的口感和色泽。