一斤面粉放5克到10克酵母是比较合适的。具体用量还需根据面粉的吸水性和发酵温度等因素进行调整。

如果使用高筋面粉，并且采用酵母发酵，建议的比例是5克酵母配300克面粉。如果使用的是中筋或低筋面粉，可以适当减少酵母的用量至3-5克。***发酵温度也会影响酵母的活性，温度过低或过高都会使酵母的活性降低，因此要根据实际情况调整酵母的用量。

***也可以根据个人口味和需求进行尝试，比如喜欢酸味的人可以多放些酵母，喜欢甜味的人可以少放些酵母。

请注意，使用酵母时也要注意卫生，避免污染。