东北酸菜的盐用量并没有一个固定的标准，它受到多种因素的影响，如酸菜的种类、发酵方式、保存环境以及个人口味等。
一般来说，东北酸菜在制作过程中会加入适量的盐，以抑制有害微生物的生长，同时起到防腐、杀菌的作用。对于家庭制作的酸菜，通常每公斤酸菜需要使用约100克的盐。而对于工厂生产的酸菜，由于生产规模和工艺的不同，盐用量也会有所差异。
***酸菜的咸淡程度也是影响盐用量的一个因素。如果喜欢更咸一些的酸菜，可以适当增加盐的用量。反之，如果喜欢更清淡的酸菜，可以减少盐的用量。
在保存酸菜时，也需要注意盐的使用量。过量的盐会加重酸菜的咸味，同时也会影响酸菜的口感和保存期限。因此，在制作和保存酸菜时，应根据个人口味和实际情况适量添加盐。
***东北酸菜的盐用量是一个相对灵活的参数，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。
