人参炖汤的用量需根据个人体质和汤的用途来决定，一般来说，成人一般用10-15g人参，儿童一般用5-10g人参。具体来说：

  1. 炖汤用的人参：如果是用生晒参与红枣、枸杞等一起炖汤，一般人参的用量是10-15g。如果用西洋参来炖汤，用量一般是3-6g。

  2. 磨粉冲服：人参磨成粉后用开水冲泡，一般每次服用3-5g。

  3. 煎汤服用：如果是单独煎煮服用，用人参10-15g，加适量水，武火煮沸后转文火慢慢熬煮，滤取药液，待稍凉后即可饮用。

***也可将人参切片，取5-8g，放入杯中，加入开水，盖上盖子焖泡后饮用，可反复冲泡2-3次，最后将参片嚼食。

请注意，如果自身存在阴虚火旺症状，如五心烦热、口干舌燥、潮热盗汗等，应避免服用人参，以免加重病情。另外，服用期间还应避免与萝卜同食，以免影响药效。

除了人参的用量，炖汤的容器、药材搭配以及烹饪时间等因素也会影响**的口感和效果，需合理选择。如需更专业的指导，建议咨询专业的中医师。